Пирог к чаю "Монастырская изба"

Недавно решила побаловать себя, любимую, чем -нибудь к чаю. А то ведь каждую неделю и чаще делаю торты. А сама кушаю...сушки из Магнита... Мне иногда клиентки говорят:"Как это у Вас получается? Такие торты печете и остаетесь такой стройненькой?" А в том и проблема, что торты - это не печеньки. И даже не кексы. Где я могу один-два сама скушать. От торта кусочек не откусишь...Вот и получается - сапожник без сапог.
Вот и решила сделать себе "сапоги", то есть что-то вкусненькое к чаю. И как это всегда со мною бывает, решение пришло в голову уже часов в 9 вечера. И начались поиски припасов. По сусекам, по амбарам... Выложила все свои находки на стол и начала думать: что можно из имеющегося приготовить? Пошла листать свой кулинарный блокнот. Наткнулась на рецепт "Монастырской избы". И поняла - хочу её больше, чем Мимино хотел Ларису Ивановну.
И приступила к выполнению задуманного. Итак...

Для теста нам понадобится :
сливочное масло или маргарин - 250 г ,
сахар - 1 стакан,
сметана - 200 г,
мука - ~3-3,5 стакана,
щепотка соли,
разрыхлитель - 1 чайная ложка

Для начинки: вишневое варенье без косточек примерно поллитровая банка.
Но это "по рецепту". А так как я всё-же импровизировала (лепила из того, что было) и вишневого варенья у меня не было, я нашла очень густое варенье клубничное и варенье из желтой черешни. Чем и заменила вишню. Естественно, сироп я отцедила.

Для крема: по рецепту - сливки жирные. Я успешно заменила их обычной сметаной.

Размягченное масло растереть с сахаром.
Добавить сметану и соль - перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести муку в масляно-сметанную смесь.
Замесить мягкое тесто.
Тесто разрезать на 15 одинаковых кусочков.
Каждый кусочек теста раскатать толстым жгутиком длиной 20 см.
Жгутик раскатать (или расплющить пальцами) до ширины 7 см.
По центру выложить цепочку из вишен.
Защипать края так, чтобы вишни оказались внутри.
Получилось примерно вот так:

Далее выложила "бревнышки" на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.

Выпекала в духовке примерно при 200 градусов до золотистого цвета. Время, к сожалению, не засекала.

Вот такие "золотистые" брёвнышки получились.

Пока мои "бревнышки" выпекались, я приготовила крем. Взбила с сахарной пудрой (можно взять сахар, если он мелкий) сметану. Сахар ложила по вкусу. У меня на 500гр сметаны ушло примерно стакан сахара. 

Далее начинаем "строить" избу. На плоское блюдо выложить 5 "бревнышек".

Полить "бревнышки" кремом и уложить сверху 4 "бревнышка". Снова полить кремом и положить 3 "бревнышка".

  Крем и 2 "бревнышка". Крем и 1 "бревнышко".

   Бока и верх торта хорошенько смазать кремом. И посыпать орехами, шоколадной крошкой. Можно крошкой от печенья или посыпкой сахарной цветной. Это уж кому как нравится. Я свою "избу" посыпала орехами грецкими обжаренными и натертым шоколадом.

Вот так выглядит торт в разрезе. 

PS: Забыла сказать, что ему надо пропитаться ккакое-то время. Я оставила на ночь. И утром с удовольствием на завтрак кушала, наедая себе бока))

Тортик ко Дню Св.Валентина

Заказали мне на День влюбленных два тортика. Вот, делаю и параллельно фотографирую и пытаюсь "умничать" в блоге)) Один будет торт Мокко кофейный.

Второй Ананасовый. Кофейный успеваю фоткать, второй...ну второй просто так выложу. Когда будет готов.
 Итак, торт Мокко. Нам понадобится:
мука – 1 ст.
яйца – 4 шт.
кофе растворимый – 2-3 ст.л.
горячая вода – 1/3 ст.
сахар – 1 ст.
растительное масло – 1/4 ст.
разрыхлитель – 1/2 ст.л.
ванильная эссенция – 1/2 ст.л.
лимонный сок – 1/4 ч.л.
соль – щепотка.
В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. Добавляем сахар, растительное масло, 3 желтка, ваниль и кофе растворенный в воде и остывший! Перемешиваем с помощью миксера и получаем вот такое ароматное тесто.

В другой чистой и сухой миске взбиваем 4 белка с лимонным соком до пиков.

Аккуратно вмешиваем белок в кофейное тесто лопаткой

.Поучается вот такое легкое пузырчатое тесто.

Выливаем в застеленную форму (я только дно закрываю).Выпекаем при 180 градусах около 60 минут.

Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой и не липкой! Примечание: для каждой печки время выпекания индивидуально. В моей новой духовке он был готов через 50 минут. А вот в старой выпекался все 60.  Даем коржу остыть в форме. Затем вынимаем, разрезаем на два коржа.

Здесь я на корже уже срезала немножко макушку, чтобы поверхность была ровной.

КРЕМ  для коржей я приготовила такой:
вареная сгущенка – 200 гр. (1/2 банки) Варим 2 часа
сметана охлажденная 30-35% – 100 гр.
сливки 30-35% – 100 мл.
закрепитель сливок – 1 пакетик
Взбиваем в отдельных мисках охлажденную сметану с половиной пакетика закрепителя, сливки тоже с половиной пакетика закрепителя, и разбиваем сгущенку. Потом всё смешиваем, взбивая миксером. Промазываем этим кремом коржи.
Крем для обмазки торта: сварила сироп из 6 ст.ложек сахара и 8 ст.ложек воды. Дала остыть до комнатной температуры. В миске взбила 200гр.размягченного сливочного масла, постепенно вливая в него тонкой струйкой сахарный сироп.
Этим кремом я обмазала верх и бока торта. Вот что получилось.

Теперь отправляем наш тортик в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.
Достаем из холодильника уже напитавшийся и остывший тортик, и начинаем творить волшебство. Это самое интересное из всего процесса приготовления тортов!  Я свой обтянула мастикой и украсила цветком лизиантуса, который сделала заранее. Вот что у меня получилось.

Капкейки. Кажется, получились...

К своему Дню рождения решила сделать капкейки. Ну, и давно хотела попробовать, и..не было особого желания замарачиваться с тортом. А чего-нибудь вкусненькое ну НАДО было испечь! Потому что приезжали в гости мои любимые сладкоежки. Да я бы не смогла в глаза зятю смотреть, если б не предложила к чаю что-то сладенькое, домашнее.. Ну вот, что у меня получилось.

Это банановые капкейки. Вкусные! Правда, крем белковый я бы заменила на другой, менее сладкучий. Впрочем, со следующими капкейками я так и поступила.

И еще... Банановые капкейки получились темными, как ржаной хлеб. Ну, вот дает банан не только потрясающий вкус и аромат, но и вот такой цвет.

А теперь рецептик. Может быть, кто-то решит попробовать банановое чудо?

БАНАНОВЫЕ КАПКЕЙКИ

Нам понадобится: 180гр муки, 1,5ч.л. разрыхлителя, о,25ч.л. соли, 200гр сахара, 120гр сливочного масла, 1 яйцо, 0,25стакана молока.

В одной миске смешать муку, соль и разрыхлитель. В другой миске взбить масло с сахаром, добавить туда яйцо, измельченные бананы(я бананы блендером измельчала), хорошо взбить, туда же молоко. В эту смесь в два приема добавить муку. Хорошо перемешать. 

Выложить в формочки. Выпекать в духовке примерно 20 минут при температуре 180градусов.

Остывшие капкейки украсить, как душа пожелает. Приятного аппетита!

КАПКЕЙКИ ВАНИЛЬНЫЕ

 А эти капкейки я пекла для моей старшей племянницы. У неё был День варенья совсем недавно. И хорошо, что для этой капризной дамы я испекла именно такие. Потому что банановые ей не понравились. А вот эти Сашка уплетала за обе щеки.

Итак, КАПКЕЙКИ ВАНИЛЬНЫЕ

Для теста нам понадобится 200гр муки, 200гр сливочного масла, 200гр сахара, 2 яйца, 100мл молока, 1,5 ч.л. разрыхлителя, ванильный сахар.
Так же, как и в банановых капкейках, смешать муку с разрыхлителем и ванильным сахаром.. Масло взбить с сахаром, добавить яйца, молоко, еще раз взбить. Добавить порциями муку, хорошо перемешать или взбить миксером на малых оборотах.  Вот такое тесто у нас получается.

Разложить по формочкам. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 20 минут.

Дать кексам остыть

Украсить кремом. Готово!

Крем сливочный.

Понадобится 200гр сливочного масла комнатной температуры, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, ванилин.

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и поставить на медленный огонь, держать до загустения, помешивая. Когда смесь загустеет, снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.

В это время взбиваем масло добела. Охлажденную яичную смесь небольшими порциями добавляем в масло, непрерывно взбивая. Крем получается нежный, не очень сладкий. Хорошо держит форму. Идеален для украшения тортов и капкейков.

Дело было вечером...

Дело действительно было вечером. Мне до жути, до коликов захотелось чего-нибудь печеного. Но не из магазина. А своего, домашнего. Проверила холодильник на наличие продуктов - не густо... На какой-нибудь шедевральный торт много чего не хватает. Но на Зебру наскребла))) Выпекла в форме для кексов. Промазала сметанным кремом (сметану к борщику-то покупала). Потом начала ломать голову, что сделать с верхом. Ну не эстетичный он какой-то! Наткнулась в холодильнике на шоколадно-ореховую пасту. Разогрела её в микроволновек и смазала верх. А потом еще присыпала тертыми орехами (вот орехов у меня - хоть ...  торгуй ими))) И вот такой тортик получился!

 

С огромным удовольствием съела тот кусочек, что на тарелочке. А остальным угощала родных. Вот так при наличии огромного желания и практически "из того, что было", и сама наелась, и родственники остались довольны.

А потом меня понесло.....Ну, в том плане, что начала готовить пироги и тортики к чаю каждую неделю. Находила в инете что-нибудь интересное и не очень сложное (что-то сложное оставляю на праздники), и неслась на кухню. Так "родился" мой первый творожный pie "Слёзы ангела". Действительно нежный, восхитительный вкус у пирога. 

А название он своё получил потому, что через какое-то время после остывания на поверхности торта выступают прозрачные капельки. Как слезинки.

Пирог нежный, вкусный, красивый, и несложный в приготовлении. Поэтому я хочу поделиться с вами рецептом. Вдруг кому-то тоже вечером делать будет нечего, а вкусненького захочется?

 Итак, творожный пирог "Слёзы ангела".

Для основы смешать 1 ст. муки с 1ч.л. разрыхлителя, порубить в муке 80 гр.масла. Затем добавить туда 2ст.л. сахара и 1 яйцо и замесить тесто. Скатать в шар и положить в холодильник на 20-30минут. В это время готовим начинку. Смешать в миске с помощью блендера 500гр.творога, 0,5стакана сахара, 3 желтка, 1ст. ложку манки, 100гр. сметаны  и немного ванилина.

Тесто выложить в форму тонким слоем. Сверху выложить начинку и поставить в духовку на 30минут при температуре 180градусов.

В это время взбить 3 белка и 3ст.ложки сахарной пудры в густую пену. На готовый торт выложить белковую смесь и поставить еще минут на 5 в духовку.

Все. Даем остыть и наслаждаемся появлением на поверхности торта слез Ангела, а потом божественным вкусом творожного пая.

Всем приятного чаепития!