понедельник, 12 октября 2015 г.

Ах, эта свадьба...

Всем доброго времени суток! Вот, добралась до своего забытого, заброшенного на произвол блога. Писать особенно некогда, да и нечего. Я практически живу на кухне, вся в сахарной пудре, муке, периодически разгребаю многочисленные формочки, катрюльки, скалочки по полочкам, чтобы через час опять ими же завалить кухню))  И снова тортики, торты, тортищи, кексики... 
 Лето пролетело так быстро, что заметить и не успела. А осень - пора свадеб. Вот о свадебных тортиках и хочу сделать небольшой обзор. 
Для меня свадебный торт - это огромная ответственность. Нет, не подумайте, что остальные торты - халтура! Я в каждый свой тортик вкладываю частичку своей души. тепла Но свадьба - это же ТАКОЕ событие!!! И конечно не хочется его омрачить неудавшимся тортом. Каждый свадебный тортик делается с каким-то особенным чувством, я как-бы причастна к рождению новой семьи. И очень хочется. чтобы эти молодые и красивые пары были счастливы! Именно с такими мыслями рождаются у меня свадебные торты - с искренним пожеланием счастья молодым. И так потом приятно читать отзывы "своих" невест, которые благодарят, и возвращаются ко мне за тортиками уже по другим, менее значимым датам. И если вернулись - это самый лучший комплимент! 
Один из первых моих свадебных тортиков уж на праздничном столе

Это он же, только что закончила оформлять.

Тортик на 12кг







Этот малютка весил всего 4кг.



Свадьба была в коралловых тонах. Постаралась тортик сделать в нужном цвете.

Вот такая яркая свадьба была!


Свадьба была в кофейном стиле, и вот такой тортик заказали молодые.

 и напоследок осенний торт.

Ну вот, отчиталась о причине моего долгого непоявления в блоге. Конечно, это не все торты. И даже свадебные не все. Были еще юбилейные, детские, на крещение, на выписку из роддома(О! Эти тоже делаются со священным трепетом! Хотя всегда в авральном порядке)) Но об этом в следующий раз. А я пошла творить. Ждут меня на этой неделе еще 4 тортика. И нужно к их появлению на свет подготовиться:) 
 На этом разрешите откланяться, с уважением, ваша сладкоежка))

суббота, 20 июня 2015 г.

Вкус детства

Здравствуйте, здравствуйте, здравствуйте!!! Это снова я. Как всегда очень занятая. Не знаю, что я делаю целыми днями, но мне постоянно некогда)) Хочу рассказать, как я купила книгу и она мне страшно мешает вернуть талию((
 Выписала себе книгу Ирины Чадеевой "Выпечка по ГоСТу". Чудесная книга замечательного автора.




Но... Я же не просто её смотрела и читала. Я пекла. И ела. В итоге за зиму 8кг каким-то образом(надо сказать совсем не чудесным) осели на талии и упорно не желают меня покидать. Последняя надежда на свой фитнес-участок в 11 соток. Вместо плюшек -  лопата, рассада. лейка... А пока что...Рассказываю, ЧТО именно так радовало меня при поедании, так печалит меня сейчас.
Итак. Попытка первая, удачная. (Кстати, готовя по этой книге неудачных попыток просто не получается. )
Любимейшие мною в школьные годы пироженки. В то время их называли "Школьные". Или "Песочные полоски". Стоили всего 17 копеек! (сейчас это звучит как из фантастического рассказа). Очень любила их с молоком. И вот, рецепт найден, вкус вспомнила. Ностальжииии....

Следом за пироженками были Кольца с орешками. Их, кажется, и сейчас продают. Но от ГоСТа там уже ничего не осталось. А эти...чудо как хороши! И, естественно, никаких заменителей в тесто. Все только натуральное. И по-любому дешевле, чем купить. Баловала себя вот такими вкусняшками.

За колечками напекла "Сочников". Я их вообще обожаю! Обычно никогда не упускала возможности купить себе к чаю парочку таких вкусняшек. И вот, теперь сама пеку сколько хочу и когда хочу)) Ну очень вкусные! ( К большому сожалению сфотографировать не успела, они, то есть сочники, подозрительно быстро поедаются)

Киевский тортик делала на День варенья. Смели со стола со скоростью, которой позавидуют наши экспрессы.


Ну, и, конечно, всевозможные пирожки, плюшки-ватрушки, печеньки, тортики... Да уж. И откуда бы взяться восьми кг жирка на боках))).

Имбирное печенье
Пирожки с курагой. Как же без них то????

Печенье на майонезе. Делала своей доченьке на Новый Год.

Вот так я провела зиму. Надеюсь, что весна растопит не только снег, но и сало. 
С уважением, ваша сладкоежка.
PS: Снег растаял... На боках еще плюс 2 кг. РЫДАЮ....

понедельник, 6 апреля 2015 г.

Ах ты, бедная овечка....

Немного с запозданием, но все же хочу похвастать своею овечкой. Вязала накануне  Нового Года. Ибо жабка таки придушила: у всех есть овечки вязаные, сшитые, вылепленные из глины... А мои овечки доживут до момента разрезания торта. А мне что останется???? И вот, под квакающие звуки давящей жабы у меня родилась такая милая и застенчивая овца. 
Знакомтесь, овечка Долли))



Ах да! Я же вам не показывала тех овечек, которые только и успели, что покрасоваться на тортиках. Вот эти шалуньи))


А вот одна из них уже в компании снеговика.

Этот тортик я делала своей младшенькой племяннице.





вторник, 9 декабря 2014 г.

Пирог к чаю "Монастырская изба"

Недавно решила побаловать себя, любимую, чем -нибудь к чаю. А то ведь каждую неделю и чаще делаю торты. А сама кушаю...сушки из Магнита... Мне иногда клиентки говорят:"Как это у Вас получается? Такие торты печете и остаетесь такой стройненькой?" А в том и проблема, что торты - это не печеньки. И даже не кексы. Где я могу один-два сама скушать. От торта кусочек не откусишь...Вот и получается - сапожник без сапог.
Вот и решила сделать себе "сапоги", то есть что-то вкусненькое к чаю. И как это всегда со мною бывает, решение пришло в голову уже часов в 9 вечера. И начались поиски припасов. По сусекам, по амбарам... Выложила все свои находки на стол и начала думать: что можно из имеющегося приготовить? Пошла листать свой кулинарный блокнот. Наткнулась на рецепт "Монастырской избы". И поняла - хочу её больше, чем Мимино хотел Ларису Ивановну.
И приступила к выполнению задуманного. Итак...

Для теста нам понадобится :
сливочное масло или маргарин - 250 г ,
сахар - 1 стакан,
сметана - 200 г,
мука - ~3-3,5 стакана,
щепотка соли,
разрыхлитель - 1 чайная ложка

Для начинки: вишневое варенье без косточек примерно поллитровая банка.
Но это "по рецепту". А так как я всё-же импровизировала (лепила из того, что было) и вишневого варенья у меня не было, я нашла очень густое варенье клубничное и варенье из желтой черешни. Чем и заменила вишню. Естественно, сироп я отцедила.

Для крема: по рецепту - сливки жирные. Я успешно заменила их обычной сметаной.

Размягченное масло растереть с сахаром.
Добавить сметану и соль - перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести муку в масляно-сметанную смесь.
Замесить мягкое тесто.
Тесто разрезать на 15 одинаковых кусочков.
Каждый кусочек теста раскатать толстым жгутиком длиной 20 см.
Жгутик раскатать (или расплющить пальцами) до ширины 7 см.
По центру выложить цепочку из вишен.
Защипать края так, чтобы вишни оказались внутри.
Получилось примерно вот так:

Далее выложила "бревнышки" на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.

Выпекала в духовке примерно при 200 градусов до золотистого цвета. Время, к сожалению, не засекала.

Вот такие "золотистые" брёвнышки получились.


Пока мои "бревнышки" выпекались, я приготовила крем. Взбила с сахарной пудрой (можно взять сахар, если он мелкий) сметану. Сахар ложила по вкусу. У меня на 500гр сметаны ушло примерно стакан сахара. 
Далее начинаем "строить" избу. На плоское блюдо выложить 5 "бревнышек".
Полить "бревнышки" кремом и уложить сверху 4 "бревнышка". Снова полить кремом и положить 3 "бревнышка".
  Крем и 2 "бревнышка". Крем и 1 "бревнышко".


   Бока и верх торта хорошенько смазать кремом. И посыпать орехами, шоколадной крошкой. Можно крошкой от печенья или посыпкой сахарной цветной. Это уж кому как нравится. Я свою "избу" посыпала орехами грецкими обжаренными и натертым шоколадом.

Вот так выглядит торт в разрезе. 
PS: Забыла сказать, что ему надо пропитаться ккакое-то время. Я оставила на ночь. И утром с удовольствием на завтрак кушала, наедая себе бока))


На носу...Новый год!!!

Да, Новый год уже не за горами.  Кто-то шьет ангелов, кто-то вышивает ёлочку, все девочки, у которых ручки растут откуда надо, что-то творят. Я тоже решила попробовать. Вроде руки то на месте! Только мои творения...съедобные))) И ближе к празднику займут свои места на тортиках. Вот такие снеговички и дедушки у меня получились.







понедельник, 8 декабря 2014 г.

Выхожу из подполья...


Итак....не прошло и полгода (хотя вообще-то прошло), как я добралась до своего блога. Понятия не имею с чего начать. О чем написать. Все лето творила тортики. Появились свои постоянные заказчики. Что не может не радовать. Поэтому я и буду писать о своих тортах. Ну...писать тут много нечего. Так, похвастаюсь некоторыми фотографиями.  Наверное, это будет скорее похоже на галерею))
Первыми, наверное, покажу вам мои "сердечные" тортики. Надо сказать, что заказы действительно поступают странно, как по сговору, партиями по одной тематике. Если заказали торт-сердце, то обязательно следом будет еще один или пара "сердечных" заказов. То же происходит и с "пинетками" и с "младенцами". В общем, начинаю хвастать.
Серия "сердечек":





А теперь покажу торты-женский бюст. Мне посчастливилось и такие сделать. 
Следующее фото - черновик, если можно так сказать, тортика. Так он выглядел до того, как я  начала украшать. 


Следующий этап - уже грудь. Но еще "обнаженка". ))


И...ТА-ДАМММ... завершающий этап. Прикрытая грудь.Торт в готовом виде. 



И еще один. 


Вот такие у меня тортики получились. Клиенты остались довольны. А это самое главное!

воскресенье, 27 апреля 2014 г.

Аврал. Как всегда...

Всем доброго времени суток! Таки доползла я до компа (вроде как праздник, вроде как могу позволить ничегонеделание). И снова я с...тортом. Это единственное, что может отвлечь меня от уроков и огорода. Ибо надо (нравится, хочется:)). На этот раз заказ от моего...инструктора по вождению. Задобрила я все же дядьку. Кусочком рулетика на завтрак к кофе (пекла себе, а утром, идя на вождение, прихватила "злому" инструктору). Девочки, меня еще никогда так матом не хвалили!:))) Ну, Николай Николаевич вообще так разговаривает. Я уже об этом писала. Так вот, хвалит он точно так же. После тестирования рулета заказал торт на день рождения. Я старалась изо всех сил. Вот, что вышло.

Фото, конечно, не самое удачное (да простит меня дочь), освещение было ужасное, время уже около 10 вечера, я порядком уставшая. Ибо в 7 утра у меня было вождение, потом к часу дня на занятия по теории.  В промежутках творила шедевр.
На следующий день торт забрали...в 7 утра. Николай Николаевич позвонил в 7(надо сказать, я еще сладко спала), сказал, что уже подъезжает. И я в панике металась, не зная, что вперед:одеться или умыться. Или посмотреться в зеркало, дабы не испугать инструктора прической а-ля Воронье гнездо.
И надо было видеть лицо этого человека, когда я вынесла торт. У него даже мата не нашлось! Я такой улыбки еще не видела. Мне показалось, что у него лицо просто расплылось в ширину. Это была улыбка человека, увидевшего нечто, что его поразило, удивило и привело в восторг. Он только смог выдавить из себя "Оля, спасибо!" и чмокнуть меня в щеку.При этом смущался. как первоклассник. Для Ник Ника это уже через чур! Неэмоциональный он человек. А вот поди ж ты, растрогался...
Надеюсь, что его семье торт тоже понравится. Пойду на вождение - узнаю.

понедельник, 7 апреля 2014 г.

Тортик "Мишка на полянке"


Этот тортик делался вместе с Рыжиком. По быстрому. Особо вылепливать и сочинять времени мне не дали. Поэтому..быстро соорудила ёлочку, пенек, грибочки, улиток, поставила подсыхать. Цветочки для полянки у меня уже были. Фигурку мишутки покупала, когда приобретала инструменты для работы с мастикой. И как хорошо, что она у меня уже была! Иначе точно спать бы не пришлось, чтобы всё успеть... 
Вот такой тортик на 5-летие девочки я соорудила на скорую руку.